Pastane Açması Tarifi

Pastane açması bana göre mutlaka denenmesi gereken bir tarif. Yumuşacık, puf puf kabarmış, tel tel ayrılan bir açmaya kim hayır diyebilir ki?

Mayalı hamur hazırlamanın tüm püf noktaları da bu tarifte. Videomda verdiğim püf noktalarına dikkat ederseniz hamurunuzun kabarmaması mümkün değil.

Şimdi pastane açması yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.

pastane açması tarifi

Pastane Açması Malzeme Listesi

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket yaş maya
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 2 adet yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 50 gr yumuşak tereyağı (bezelerin içine sürmek için)
  • 5,5 – 6 su bardağı un

Pastane Açması Tarifi

Hamurumuzu mayalayarak açmamızı yapmaya başlıyoruz. Yoğurma kabına süt ve suyu ekliyoruz.

Lütfen ikisininde ılık olmasına dikkat edin. Çok sıcak olursa maya çürür, soğuk olursa maya çalışmaz. 38 – 40 derece ideal bir ısıdır.

Maya ve şekeri de ekleyip elimizle maya eriyene kadar karıştıralım. Üzerini unla kapatıp 10 – 15dk mayanın aktifleşmesi için bekletiyoruz. Karışımın üzerini unla kapatarak hava ile bağlantısını kesiyoruz.

Sponsorlu Bağlantılar

Maya çalışmaya başlayınca kabarıp köpürerek unun üzerine çıkmaya başladığını göreceksiniz. Fark ettiyseniz bu aşamada tuz ve sıvıyağı eklemedim. Tuz mayayla çarpışıp kabarmasını engelleyebilir.

Sıvıyağ da mayayı sıkarak yine çalışmasını engelleyebilir. Kabaran mayayı biraz karıştırıp üzerine yumurta ve sıvıyağı ekleyip karıştırıyoruz.

Unumuzdan da ekleyip unun üzerine tuzu atıyoruz ki eşit dağılsın. Hamuru katlaya katlaya yoğuruyoruz.

Toparlanan hamuru tezgaha alıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Mayalı hamurlar yoğrulmayı çok sever, o yüzden iyice yoğurmaya dikkat edin.

Hamurumuzun kıvamı çok yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Açmamızın dokusu cıvık hamurla mükemmel olur.

Yoğurduğumuz hamuru 45 – 60 dk arası mayalanması için bekletiyoruz. Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlıyoruz.

Her bezenin üzerine bir parça tereyağ alıp elimizle hamuru açıyoruz ve rulo yaparak kıvırıyoruz. İki bezeden bir açma yapıyoruz.

Hazırladığımız açmaları tepsi mayası için 15 – 20 dk bekletiyoruz. Ayırdığımız yumurta sarısına bir iki damla pekmez ekleyip açmaların üzerine sürüyoruz. Ben bir tepsiye çörek otu da attım.

180 derece fanlı fırında iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarınca üzerine bir bez serip 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Muhteşem açmamız servise hazır.

Açmalarınız ertesi güne kalırsa bir tavaya kapak kapatarak kısık ateşte ısıtıp tüketmenizi tavsiye ederim.

Videolu Pastane Açması Tarifi

Bu enfes pastane açması tarifi ve çok daha fazla videolu tarifler için Acayip Tarifler Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.

Sponsorlu Bağlantılar

Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın