Bugün sizlere hazırlayacağımız tek hamurdan iki farklı börek tarifi hazırladık. Kıymalı iç harc ve patatesli iç harç ile yaptığımız bu börekleri başka bir iç harç ile de yapabilirsiniz.
Mayasız, kabartma tozsuz bir hamur ile hazırlayacağımız el açması börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Bu malzemeler ile 3 tepsi börek çıkıyor. Malzemeleri orantılı olarak azaltarak daha az miktarda yapabilirsiniz. Ya da soslamadan buzlukta saklayabilirsiniz.
El Açması Börek Malzemeleri
Hamuru için;
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağından biraz eksik sıvı yağ
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 5 – 5,5 su bardağı un
Kıymalı iç harcı için;
- Yarım kg kıyma
- 1 adet büyük soğan
- Tuz, karabiber
- Ufacık bir patatesin rendesi
Patatesli iç harcı için;
- 3 – 4 adet haşlanmış patates
- 2 adet kuru soğan
- Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatlar
Üzeri için;
- Yoğurt
- Sıvı yağ
Tek Hamurdan Kıymalı ve Patatesli İç Harcıyla İki Çeşit Börek Tarifi
Hamur için yoğurdu, suyu, sütü, sıvı yağı, tuzu ve unun bir kısmını yoğurma kabına alıp önce spatula ile daha sonra kontrollü olarak un ilave edip yoğurmaya başlayalım.
Unladığımız tezgahta da güzelce yoğurup toparladıktan sonra 13 eşit bezeye ayıralım. Eğer çok büyük açamam derseniz 15 – 16 bezeye de ayırabilirsiniz.
Hazırladığımız bezeleri unlanmış tepsiye alıp üzerlerini de kapatarak iç malzemesi hazırlanan kadar beklemeye bırakalım.
İç harcı için 1 adet büyü kuru soğanla kıymayı kavuralım. İçerisine tuzunu, toz kırmızı biberini ve küçük bir kase rendelenip suyu sıkılmış patatesi ilave edip güzelce karıştırarak hazır hale getirelim.
Patatesli iç harç için haşlanmış patatesleri sıcakken güzelce ezelim. 2 adet kuru soğanı küçük üçü doğrayıp sıvı yağ ile kavuralım. Salçayı da ilave edip güzelce kavuralım ve patateslere ilave edelim.
Tuzunu, karabiberini ve dilediğimiz baharatları da ilave edip karıştırarak patatesli iç harcı da hazır hale getirelim.
Şimdi bezeleri teker teker un yardımı ile açabildiğimiz kadar büyük ve ince bir şekilde açalım. Elde ettiğimiz yufkayı 4 eşit parçaya keselim.
Kestiğimiz parçaların her yerini sıvı yağ ile yağlayıp geniş kısmına patatesli iç harçtan yerleştirip rulo şeklinde saralım. Elde ettiğimiz uzun ruloyu da kendi etrafında dolayarak şeklini tamamlayalım.
Diğer şekil için açtığımız yufkaları 8 eşit üçgene ayıralım. İlk üçgeni tezgaha serip her yerini yağlayıp 2. üçgeni de üzerine serelim ve tekrar yağlayalım. Geniş kısmına kıymalı iç harçtan yerleştirip sigara böreği şeklinde saralım.
Hazırladığımız börekleri yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim ve üzerlerine sürmek için bir miktar yoğurdun içine biraz sıvı yağ ekleyip karıştıralım. Fırça ile böreklerin üzerlerine sürelim.
Önceden ısıtılmış alt üst ayar 180 derecelik fırında böreklerimiz kızarıncaya kadar pişmeye bırakalım. Yoğurtlu olduğu için hızlı bir şekilde pişiyor, dikkatli olun.
Çıtır çıtır el açması patatesli ve kıymalı iç harcıyla börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes hamur işi tarifi ve çok daha fazlası için saafilezzetler Youtube Kanalı’na abone olmayı unutmayalım.
Yorum Yazın