Her katı tereyağ ile lezzetlendirilmiş tel tel ayrılan mükemmel bir lezzet oldu: İçli kete tarifi.
İster kahvaltıya isterseniz de çay saatlerinize hazırlayabileceğiniz mu lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Şimdi Kars ketesi yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
İçli Kete Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurtanın akı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 gr oda ısısında tereyağı
- 1 paket kuru maya (veya yarım paket yaş maya)
- 6,5 su bardağı un
İçi için;
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Tel Tel Ayrılan İçli Kete Tarifi – Kars Ketesi
Derin bir kabın içerisine 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, yarım su bardağı sıvı yağ, 1 yumurta akı, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 50 gram tereyağı ve 1 paket kuru maya ekleyip çırpıcı ile karıştırıyoruz.
Ardından önce 3 su bardağı un ekleyip spatula ile karıştırıyoruz ve azar azar un ilavesi yaparak hamuru yoğuruyoruz.
Yumuşacık ele yapışmayan puf puf bir hamur oluyor. Toplamda 6,5 su bardağı un kullandım. Hamurun üzerini streçle kapatıp 1 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Tavamıza yarım çay bardağı sıvı yağı alıp 2 su bardağı un ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip unu kavuruyoruz. Hafif rengi dönüp koyulaşınca ocağın altını kapatıyoruz.
Şimdi tezgaha biraz un serpiştirip mayalanmış hamuru tezgaha alıyoruz ve 6 eşit parçaya ayırarak bezeler yapıyoruz.
Bezelerin üzerini de temiz bir bezle kapatıp bu şekilde de 15 – 20 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Şimdi hamur açacağımız tezgahı hafif unlayıp her bir bezeyi merdane yardımıyla açıyoruz. Hamuru açarken dikdörtgen forma sokmaya dikkat ediniz.
Açtığımız hamuru yağlı kağıt serdiğimiz tepsinin üzerine alıp kaşıkla üzerine eritilmiş tereyağ gezdirip her yerine sürüyoruz.
İkinci bezeyi de aynı şekilde açıp yağladığımız hamurun üzerine kapatıyoruz ve üzerini aynı şekilde yağlıyoruz. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayarak üst üste diziyoruz.
6. katı yani en son hamuru da üzerine kapattıktan sonra elinizle hamuru yayabildiğiniz kadar fırın tepsisine yayın. En üst kata da tereyağını gezdirip güzelce yayıyoruz.
Şimdi buzdolabına kaldırıp tereyağının iyice donmasını sağlıyoruz. Ardından dolaptan çıkartıp kare olacak şekilde dilimliyoruz.
Hamur paraçalarını teker teker alıp hafifçe açıyoruz ve 2 tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyup yayıyoruz. Önce karşılıklı iki köşe ucu, ardından da diğer köşe uçları birleştirerek bohça şeklinde kapatıyoruz.
Tüm hamurları aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz. 15 dakika boyunca da tepsi mayası için bekliyoruz.
Şimdi üzerlerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı pekmez ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağı karıştırıp fırça yardımıyla ketelerin üzerlerine sürüyoruz.
Çatal yardımıyla da üzerlerine şekil verip orta kısımlarına susam serpiştirdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ketelerimizi pişmeye bırakıyoruz.
Videolu Kars Ketesi Yapılışı
Tel tel ayrılan içli kete tarifi servise hazırdır. Bu enfes Kars ketesi tarifi ve çok daha fazla videolu tarif için Sevde Nur Kaya Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
Yorum Yazın