Tel Tel Ayrılan Katmer Tarifi

Bugün sizlere katları tek tek ayrılan enfes bir içli katmer tarifi hazırladık, bu katmerlere bayılacaksınız.

Dışı çıtır çıtır, içi tel tel yumuşacık nefis bir lezzet. İçerisindeki tereyağı sayesinde çok daha lezzetli bu katmeri en kısa zamanda denemelisiniz.

Kullandığım su bardağı ölçüsü: 250 ml

Kullandığım çay bardağı ölçüsü: 125 ml

Katmer Yapılışı için Gerekli Malzemeler

Hamuru için;

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı instant maya
  • 6,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Hamuru açmak için;

Sponsorlu Bağlantılar
  • Un

Arasına sürmek için;

  • 200 gr tereyağı
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

İçi için;

  • 400 gr kaşar peyniri

Pişirmek için;

  • Sıvı yağ

Tel Tel Ayrılan Katmer Tarifi

Ilık süt, ılık su, instant maya ve toz şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Daha sonra tuz ve kontrollü bir şekilde un ilave edilerek hamur yoğrulur.

Toplamda 6,5 su bardağı un kullanıldı. Hamur tezgaha alınıp biraz da tezgahta yoğrulur ve üzeri kapatılarak 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.

Şimdi mayalanan hamur tezgaha alınıp rulo haline getirilir ve 14 eşit bezeye ayrılır. Un serpiştirilmiş tepsiye hazırlanan bezeler alınır ve üzerine de un serpiştirilip poşete koyularak yarım saat dinlenmeye bırakılır.

Arasına sürmek için eritilmiş 200 gram tereyağına yarım çay bardağı sıvı yağ eklenerek hazır edilir. Bezeler tek tek unlanmış tezgahta oklava yardımıyla açılır. Açılan hamurun üzerine de hazırlanan yağdan döküp her yerine yayıyoruz.

Her yeri yağlanan hamurun orta kısmına kaşar rendesi koyulur ve hamurun bir kenarı üzerine kapatılır. Kapatılan bu kısma da yine yağ sürülür ve karşısındaki kenar da bunun üzerine kapatılır. Yine aynı şekilde yağ sürülüp bu sefer karşılıklı diğer kenarlar yine yağlanarak kapatılarak kare şekle getirilir.

Şimdi diğer bir beze de açılıp her yeri yağlanır. Bir önce elde edilen kare hamur açtığımız 2. hamurun orta kısmına yerleştirilir ve aynı şekilde yağlanarak karşılıklı kenarlar kapatılıp kare şekle getirilir.

Her 2 bezeden bu şekilde 1 adet katmer elde edilir. Yani 14 bezeden 7 adet katmer elde edilecek. Diğer bezelere de aynı işlemleri uygulayarak katmerler hazırlanır. Bir tepsiye hafif un serpiştirilir hazırlanan katmerler tepsiye alınır.

Katmerlerin tamamı hazırlandıktan sonra üzerleri kapatılır ve ilk yapılan katmerden başlanıp açılarak pişirilmeye başlanır. Katmer parmak uçları ile bastırılarak açılır. Ne kadar ince açarsanız o kadar güzel olur.

Şimdi açılan katmerler sıvı yağ ile yağlanan tava ısıtıldıktan sonra arkalı önlü çevrilerek pişirilir. Bu arada ocağın altı en yüksek ayarda olmalı. Aksi halde katmerleriniz kuruyacaktır.

Bu enfes içli katmer yapılışı ve çok daha fazla videolu tarif için Alev Türken Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.

Sponsorlu Bağlantılar

Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın