Pastanelerde satılan ekler pastaları evde kolayca yapmaya ne dersiniz? İlk kez yapacakların bile kolayca yapabileceği detaylı bir tarif.
Şimdi pastane usulü ekler yapımı için gerekli malzemeler nelerdir hep birlikte göz atalım ve tarife geçelim.
Kullanılan bardak ölçüsü: 200 ml
Pastane Usulü Ekler Malzemeleri
Hamuru için;
- 100 gr tereyağı ya da margarin
- 1 su bardağı su
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Bir fiske tuz
Kreması için;
- 3 su bardağı süt
- 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım su bardağından biraz fazla toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
- 1 paket vanilya
Üzeri için;
- 160 gr sütlü çikolata
Pastane Usulü Ekler Tarifi
İlk olarak kremasını hazırlayalım ki iyice soğusun. Kreması için sütü tenceremize alıp içerisine toz şeker, nişasta, un ve yumurta sarısını ekleyip iyice karıştıralım.
Tenceremizi ocağa alıp sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirelim ve ocağın altını kapatalım. Şimdi tereyağı ve vanilyayı da ekleyip karıştırarak yağın erimesini sağlıyoruz.
Daha sonra soğuması için bir kenara alalım ve üzerinin de kabuk tutmaması için ara ara karıştıralım.
Hamuru için tavaya 100 gram tereyağını alıp erimeye bırakalım. Yağ eridikten sonra içerisine soğuk suyu, toz şekeri ve tuzu da ekleyip ara ara karıştırarak kaynamaya bırakalım.
Şimdi içerisine 1 su bardağı unu azar azar ekleyip devamlı olarak karıştırıyoruz. Bu şekilde 3 – 4 dakika kadar kavurmaya devam edelim.
Pürüzsüz helva kıvamına gelen hamurumuzu ocaktan alalım ve tamamen soğumaya bırakalım. Tamamen soğuduktan sonra hamurun içerisine teker teker yumurtaları ekleyip mikserle çırpalım.
Yumurtaları aynı anda eklemiyoruz. Önce 1. yumurtayı ekleyip mikserle 1 dakika çırpalım. Daha sonra 2. yumurtayı ekleyip yine mikserle çırpalım ve daha sonra 3. yumurtayı da ekleyip mikserle çırpıp hazır hale getirelim.
Hazırladığımız hamuru krema torbasının içerisine alalım. Buzdolabı poşeti de kullanabilirsiniz. Poşetin ucunu keselim ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye ekler hamurunu aralıklı olarak sıkalım.
Önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık 45 – 50 dakika boyunca pişirelim. Pişme esnasında fırın kapağını açmayalım. Piştikten sonra tepsiyi hemen çıkarmayacağız. Fırını kapatıp kapağını açalım ve 30 dakika bu şekilde bekletelim.
Şimdi üzerinin çikolatası için 160 gram çikolatayı benmari usulü eritip hazır hale getirelim.
Şimdi ekler hamurlarımızı ortasından bıçakla keselim ve hazırladığımız kremayı sıkma torbası yardımıyla aralarına dolduralım.
Kremaları da doldurduktan sonra eklerlerin üst kısımlarını teker teker erittiğimiz çikolataya batıralım ve tekrar tepsiye yerleştirelim.
Benim çikolata sosum bir miktar kaldı. İçerisine bitter çikolata ekledim ve onunla da üzerlerini süsledim.
Ekler Nasıl Yapılır? Videolu Tarif
Pastane usulü ekler tarifi servise hazırdır. Bu enfes videolu ekler tarifi ve çok daha fazla tarif için Hobbyolog Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
