Bugün un, yağ ve yumurta kullanılmayan, çok az malzeme ile yapabileceğiniz hakiki şam tatlısı tarifi hazırladık.
Şerbetli tatlı severlerin bayıla bayıla yiyeceği şambali tatlısı yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml
Şam Tatlısı Malzemeleri Nelerdir?
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 3 su bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için;
- 2,5 su bardağı su
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
Hakiki Şam Tatlısı Nasıl Yapılır?
Uygun bir yoğurma kabına toz şeker ve sütü alıp şeker eriyinceye kadar karıştıralım.
3 tepeleme su bardağı irmiği de ekleyip spatula ile iyice karıştıralım.
Daha sonra karbonat ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırmaya devam edelim.
İyice özleşince üzerini streçle kapatıp en az 12 saat en fazla 24 saat olacak şekilde buzdolabında dinlendirelim.
Buzdolabından çıkardıktan sonra en az 5 – 10 dakika kadar elimizle yoğuralım.
Uygun bir borcamı katı yağ ilke yağlayalım. Kenarlarına da gelmesine özen gösterin.
Şimdi hamuru tepsinin içerisine alıp önce spatula ile daha sonra da hamur kartı ile tamamen düzleştirelim.
Şimdi bıçakla sadece keseceğimiz yerleri belli olacak kadar izler çekelim. Kesmiyoruz, sadece izlerini belli ediyoruz.
Dilimlerin üzerlerini de fıstıkla süsleyelim. Ben dilimleri kare yaptım ve ona göre süsleme yaptım.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında ortalama 20 dakika kadar yani üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirelim.
Bu arada şerbeti hazırlayalım. Tencereye toz şeker ve suyu alıp karıştıralım. Ocağa alıp orta ateşte karıştırarak şekerin erimesini bekleyelim.
Şeker eriyince üzerine 1 dilim limonu da ekleyip kapağı kapalı bir şekilde 7 – 8 dakika kadar kaynatalım.
Kaynayınca içerisine 1 çay kaşığı kadar da tereyağ ekleyelim. Şerbeti tatlıya döktüğümüzde üzeri parlak gözüksün.
Şerbet koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirelim. Şerbeti sıcak olarak dökeceğiz.
Üzeri hafif kızaran tatlıyı fırından alıp bıçakla dilimleyelim. Bu aşamayı oldukça hızlı yapın. Daha sonra tekrar fırına verip üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.
Fırından çıkardıktan hemen sonra ocaktan aldığımız kaynar şerbeti üzerine gezdirerek dökelim.
Şerbeti daha iyi çeksin diye bıçakla kesilen yerlerinden tekrar geçelim ve kalan şerbeti de üzerine dökelim.
Son olarak tatlımızın üzerini tepsiyle örtelim ve şerbetini çekmesi için en az 5 – 6 saat kadar dinlendirelim.
Hakiki şam tatlısı tarifi servise hazırdır. Bu enfes tatlı tarifi ve çok daha fazlası için biyologanne mutfakta Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
