Yemelere doyamayacağız, sürekli yapmak isteyeceğiniz hem görüntüsü hem de lezzetiyle olay İzmir’in meşhur kardelen tatlısı tarifi ile karşınızdayız.
Çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak kardelen tatlısı tarifi için gerekli malzemelerimize göz atalım ve yapılışına geçelim.
Kardelen Tatlısı Malzemeleri
Keki için;
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı su
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Kreması için;
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı şeker
- 2 yumurta sarısı
- 1 poşet krem şanti
- Yarım çay bardağı süt
Şerbeti için;
- 4 su bardağı süt
- 1 paket krema
- 1 çay bardağı şeker
Üzeri için;
- 2 poşet krem şanti
- 1,5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı Hindistan cevizi
İzmir’in Meşhur Kardelen Tatlısı Tarifi
Kreması için şeker, nişasta, un, yumurta sarısı ve süt tencereye alınıp karıştırılır. Ocağa alınıp sürekli karıştırılarak pişirilir ve koyulaşınca ocaktan alıp buzdolabına kaldırılır.
Keki için yumurtalar ve toz şeker mikserin yüksek devrinde çırpılır. Çırpma işlemi devam ederken aynı anda su da eklenir.
Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya da eklenip spatula ile karıştırılır. Hazırlanan kek harcı yağlı kağıt serili borcama dökülüp önceden ısıtılmış 185 derecelik fırında pişmeye bırakılır.
Pişen kek borcamdan çıkarılıp altındaki yağlı kağıt çıkarılır ve yatay olacak şekilde ikiye kesilir. Kesilen kekin bir parçası borcama alınır.
Şerbeti için süt, krema ve toz şeker bir kabın içerisinde iyice çırpılıp hazırlanır. Bu şerbetin yarısı kekin üzerine dökülür.
Buzdolabında çıkarılan soğuk kremanın üzerine 1 poşet krem şanti ve yarım çay bardağı süt eklenip mikserle 3 – 4 dakika çırpılır.
Hazırlanan krema da kekin üzerine aktarılıp yayılır ve kekin diğer parçası da üzerine kapatılır.
Kalan şerbette kekin üzerine gezdirilerek dökülür. Üzeri için 2 poşet krem şanti 1,5 su bardağı süt ile çırpılır. İçerisine Hindistan cevizi de eklenip çırpma işlemine devam edilir.
Hazırlanan bu karışım da pastanın üzerine aktarılıp spatula ile düzeltilir. Son olarak üzerine Hindistan cevizi serpiştirilir ve dilimlenir.
Dilimlerin üzerleri de fındık ve fıstık parçaları ile süslenerek servise hazır hale getirilir.
Kardelen tatlısı tarifi servise hazırdır. Bu enfes tarif ve çok daha fazlası için Zeynebin Mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
Yorum Yazın