Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?

Bugün annemin 25 yıldır yaptığı çok özel patlıcanlı börek tarifi ile geldim. Bu tarifi herkes kolaylıkla yapabilir. Hamuru o kadar güzel ki hemen açılıyor.

Patlıcanlı börek tarifini hiç denemeyenlerin kesinlikle denemelerini tavsiye ediyorum. Şimdi patlıcanlı börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.

Kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml

Patlıcanlı Börek Malzemeleri

İç harcı için;

  • 4 adet patlıcan
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet domates
  • 150 gram yağlı dana kıyma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Pul biber

Hamuru için;

  • 6 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Çeyrek yaş maya
  • 1,5 çay kaşığı şeker
  • Yaklaşık 2,5 su bardağı su

Aralarına sürmek için;

Sponsorlu Bağlantılar
  • Sıvı yağ

Sosu için;

  • 3 yemek kaşığı süt kaymağı (yoksa eklemeyin)
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • İsteğe bağlı çörekotu ve susam

Patlıcanlı Börek Nasıl Yapılır?

İlk olarak patlıcanları alacalı bir şekilde soyup küçük küpler şeklinde doğruyoruz ve tuzlu suyun içerisine alıp bekletiyoruz.

Bu esnada içerisine ekleyeceğimiz domatesi, soğanı ve yeşil biberi küçük küçük doğruyoruz. Kıymayı tavaya alıp 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ ile biraz kavuruyoruz. Üzerine soğanı da ilave edip kavurma işlemine devam ediyoruz.

Yeşil biberleri, domatesi ve salçayı da ilave edip karıştırıyoruz. Suyumu tamamen süzdürdüğümüz patlıcanları ve tuzu da ilave ederek karıştırıyoruz.

Kapağını kapatıp tamamen yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakıyoruz. Pişen iç harcı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru için 6 su bardağı unu yoğurma kabına alıyoruz. Üzerine tuzu da ekliyoruz. Bir kasenin içerisine mayayı, toz şekeri ve biraz suyu ekleyip güzelce çözdürüyoruz.

Unun üzerine mayayı ve azar azar su ilavesi yaparak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

Hazırladığımız hamurdan 8 eşit beze yapıyoruz. Bezeleri bir tabağa alıp üzerini kapatarak 15 – 20 dakika kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra oklava yardımıyla hamurları açmaya başlıyoruz.

Tüm bezeleri servis tabağı büyüklüğünde açıp bir kenara alıyoruz. Üzerlerine fırça ile sıvı yağ sürüyoruz ve 4 kat olacak şekilde üst üste diziyoruz. En üst ata yağ sürmüyoruz. Yani 2 adet 4 katlı hamurumuz olacak.

Ardından oklava yardımı ile üst üste dizdiğimiz hamurları açıyoruz. Kullanacağımız tepsiyi güzelce yağlayalım ve açtığımız 4 katlı hamuru tepsiye yerleştiriyoruz.

İç harcı her yerine gelecek şekilde tepsiye yayıyoruz ve üzerine pul biber serpiştiriyoruz. Açtığımız diğer 4 katlı hamuru da üzerine yerleştiriyoruz.

Üzerinin sosu için süt kaymağı, yoğurt ve sıvı yağı karıştırarak böreğin üzerine sürüyoruz. İsteğe bağlı olarak susam ve çörek otu serpiştirerek böreği dilimliyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik alt üst ayar fırında üzeri kızarıncaya kadar böreği pişiriyoruz. Patlıcanlı börek tarifi servise hazırdır.

Bu enfes el açması patlıcanlı börek tarifi ve çok daha fazlası için Sümeyye Mutfakta Youtube Kanalı’na abone olmayı unutmayalım.

Sponsorlu Bağlantılar

Bu konuyla ilgili yorumunuzu yazın