Sadece 2 beze ile 1 tepsi kıymalı çıtır börek tarifi yumuşacık hamuruyla hiç börek açmayı bilmeyen birisinin bile kolayca açabileceği bir börektir.
Bu nefis dışı çıtır çıtır pul pul dökülen ve içi kat kat böreği denediğinizde emin olun kimse sizin yaptığınıza inanmayacak.
Kıymalı Çıtır Börek Malzemeleri
Hamuru için;
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
Arasına sürmek için;
- 150 gr tereyağı veya margarin
İç harcı için;
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 400 gr kıyma
- Tuz, karabiber, pul biber
Açmak için;
- Nişasta
Kıymalı Çıtır Börek Tarifi
Hamur için süt, maya ve ılık su karıştırılır. Azar azar un ve tuzu da eklenip hamur 7 – 8 dakika kadar yoğrulur.
Hamurdan 2 eşit beze yapılır un serpiştirilmiş tepsiye alınıp üzeri kapatılarak 40 dk mayalanmaya bırakılır.
Daha sonra nişasta serpiştirilmiş tezgaha alınan hamur oklava ile açılabildiği kadar açılır.
Üzerine eritilmiş tereyağ fırça ile sürülür. Daha sonra yufkanın kenarından içe doğru katlanıp yağ sürülür ve karşı kenarı da bu kenarın üzerine kapatılır.
Tekrar yağlanıp karşılıklı kenarlar katlanarak kare forma sokulur. Diğer beze de aynı şekilde hazırlanıp buzdolabında 40 dk dinlendirilir.
İç harcı için soğan ve sarımsak yağda kavrulur. Üzerine kıyma da eklenip kaşığın arkasıyla bastırılarak kavrulur.
Rengi dönünce baharatları da eklenip kavrulmaya devam edilir. Hazırlanan iç harç bir kenara alınıp soğumaya bırakılır.
Dinlenen bezeler merdane ile kare bir şekilde açılır. Bıçak ya da ruletle 6 şerit halinde dilimlenir.
Kıymalı harçtan yayılan hamurlar iki ucundan birleştirilerek kapatılır. Böreklerin aralarında biraz boşluk bırakılarak tepsiye dizilir.
Üzeri kapatılıp 20 dakika kadar tepsi mayası verilir. Üzerlerine yağ sürülen börekler ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
Kıymalı çıtır börek tarifi servise hazırdır. Bu enfes börekler ve çok daha fazlası için ÇAĞANLI ANNE TARİFLERİ Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
