Bol iç harcıyla birlikte çıtır mı çıtır el açması bir börek tarifi hazırladık. Oklava ve merdane gerekmeden yapabileceğiniz çok lezzetli bir börek tarifidir.
Hamuru yoğurduktan sonra 30 dk dinlendir. Beze yaptıktan sonra sıvı yağ ile 30 dk dinlendir. Rulo yaptıktan sonra da 30 dk dinlendir.
Vaktiniz çok fazla yoksa en az 15 dk dinlendirin ki hamur kendini salsın, kolay açılabilsin ve kat kat olsun.
Kullanılan su bardağı ölçüsü: 250 ml
Pişirme süresi: 25 dakika
Pişirme önerisi: 200 derece
El Açması Bol İçli Börek Malzemeleri
Hamuru için;
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı instant maya
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi (üzüm sirkesi de olur)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
İçi için;
- Yarım kg kıyma
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Hamuru açmak için;
- Sıvı yağ
Aralarına sürmek için;
- 75 gr tereyağı
- Nişasta (buğday da ya mısır farketmez)
Üzerine sürmek için;
- Sıvı yağ
El Açması Bol İçli Börek Tarifi
Böreğin iç harcını yaparak başlıyoruz. Tavamıza 3 yemek kaşığı sıvı yağı alıp kıymamızı da ekleyerek rengi dönene kadar yüksek ateşte kavuruyoruz.
2 adet küp küp doğradığımız kuru soğanı da kavurduğumuz kıyamaya ilave edip karıştırıyoruz. Tuz ve baharatlarımızı da ekleyip karıştırıp soğan ölene kadar pişiriyoruz.
Baharatları tamamen damak lezzetinize göre ayarlayabilirsiniz. Kıymalı iç harcımız hazır olunca kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.
Şimdi hamur için yoğurma kabına ılık suyu alıp içerisine maya, elma sirkesi (üzüm sirkesi de olur), sıvı yağ ve tuzu da ekleyip karıştırıyoruz.
Unu da azar azar ekleyerek önce spatula ile daha sonra da elimizle yoğurma işlemine devam ediyoruz. Toplamda 3 su bardağı un kullandım. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur oldu.
Hamurumuzu tezgaha alıp 2 – 3 dakika kadar da hafif unlayarak yoğuruyoruz. Daha sonra yoğurma kabımıza 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup hamurumuzu içine alıp yağa buluyoruz.
Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Maya miktarı az olduğu için çok kabarmayacaktır.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp kısa süre yoğurup 4 eşit parçaya ayırıyoruz. Bir tepsiyi yağlayıp hazırladığımız bezeleri tepsiye alıp üzerini de yağladıktan sonra bir poşete koyup 30 dakika kadar da böyle bekletiyoruz.
Şimdi tezgahı sıvı yağ ile yağladıktan sonra bezeleri teker teker elimizle bastırarak, çeke çeke büyütüp açıyoruz.
Açtığımız hamurun üzerine de 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ döküp fırçayla her yerine sürüyoruz. Üzerine de eleyerek biraz nişasta serpiştiriyoruz.
Karşılıklı iki kenarını içe doğru katlayarak uzun bir dikdörtgen elde ediyoruz. Üzerine yine tereyağ gezdirip fırça ile her yerine sürüyoruz.
Tekrar nişasta serpiştiriyoruz ve yine ikiye katlayarak ince uzun bir hamur elde ediyoruz. Tekrar tereyağ sürüp nişasta serpiştirdikten sonra rulo şeklinde sarıyoruz.
Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra tepsiye alıp poşete kaldırdıktan sonra buzluğa kaldırıyoruz ve yarım saat kadar dinlendiriyoruz.
Dinlendirdiğimiz ruloları ortadan ikiye keserek 8 parça elde ediyoruz. Dik olacak şekilde tezgaha koyup elimizle üzerine hafifçe bastırarak büyütüyoruz.
Tatlı tabağından biraz daha küçük olacak şekilde açtığımız hamuru bir kasenin içine yerleştirip ortasına kıymalı harçtan bolca koyalım. Kenarlarından orta kısmına doğru toplayıp birleştiriyoruz.
Tüm böreklerimizi aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili tepsiye kapattığımız kısım alta gelecek şekilde diziyoruz. Üzerlerine de yine fırça yardımıyla yağ sürüyoruz ve pişmeye hazır hale getiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik alt üst ayar fırında böreklerimizi pişmeye bırakıyoruz. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika ilk sıcaklığının çıkmasını bekliyoruz.
El Açması Kıymalı Börek Tarifi
El açması bol iç harçlı börekler servise hazırdır. Bu enfes börek tarifi ve çok daha fazla videolu tarif için Alev Türken Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayınız.
Yorum Yazın