Herkesin hazır sandığı, bu tarifi gördükten sonra bir daha hazır yufka ile yapmayacağınız el açması patatesli çıtır börek tarifi ile karşınızdayız.
Çıtır çıtır kıvamı, enfes lezzetiyle el açması patatesli börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
El Açması Patatesli Börek Malzemeleri
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı (125 ml) yoğurt
- 1 çay bardağı (125) sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 paket (10 gr) kabartma tozu
- 7 su bardağı (700 gr) un
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için;
- 2 adet kuru soğan
- 5 – 6 adet haşlanmış patates
- 1 tatlı kaşığı salça
- Sıvı yağ
- Karabiber, pul biber, tuz
Hamuru açmak için;
- Nişasta
Hamurların üzerine sürmek için;
- 200 gr tereyağı
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
El Açması Patatesli Çıtır Börek Tarifi
Un, tuz ve kabartma tozu hariç diğer malzemeler yoğurma kabında karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenip tuz ve kabartma tozu da ilave edilerek hamur yoğrulur.
Hamurdan 20 adet beze yapılır. Unlanan tabak ya da tepsiye bezeler dizilip üzeri kapatılarak 15 dk kadar dinlendirilir.
Daha sonra ilk beze nişastaya bulanarak açılır. 2. beze de aynı şekilde açılarak ilk bezenin üzerine yerleştirilir.
Diğer bezeler de 2 tanesi üst üste koyulacak şekilde hazırlanır ve üzerleri örtülüp 15 dk dinlendirilir.
İç harcı için minik minik doğranan soğanlar ve sıvı yağ tavada kavrulur. İçerisine salça da eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
Haşlanmış patatesler ezildikten sonra soğanların üzerine ilave edilerek karıştırılır. Son olarak baharatları ve tuzu da eklenip ocaktan alınır.
2’şerli olarak dinlendirilen hamurlar üst üste olacak şekilde açılabildiği kadar açılır. Üzerine de eritilmiş tereyağından sürülür.
8 üçgen olacak şekilde kesilir ve geniş kısımlara iç harçtan yerleştirilir. Rulo şekilde sarılarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Son olarak üzerlerine yumurta sarısı sürülen börekler 180 derecelik ısıtılmış fırında pişmeye bırakılır.
Bu nefis el açması patatesli çıtır börek tarifi ve çok daha fazlası için Peri’nin sihirli mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
