Bugün sizlere en pratik yöntemle kolayca hazırlayabileceğiniz pastane usulü baklava yapımı ve püf noktalarını hazırladık.
Sizde şerbetli tatlı severlerdenseniz pastane usulü cevizli baklava tarifimizi mutlaka deneyin.
Pastane Usulü Baklava Malzemeleri
Baklava hamuru için;
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ (130 ml)
- 1 su bardağı su (200 ml)
- Yarım çay kaşığı tuz (2 gram)
- 1 yemek kaşığı sirke (20 ml)
- 3,5 su bardağı un (360 gram)
- 1 paket kabartma tozu (10 gram)
Bezeleri bulamak için;
- Nişasta (buğday, mısır farketmez)
Baklavanın üzeri için;
- 200 gram sade yağ
- 1 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için;
- 4 su bardağı şeker (720 gram)
- 3 su bardağı su (600 ml)
- Yarım limon suyu
Arası için;
- Yeteri kadar ceviz
Pastane Usulü Baklava Yapımı
Un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın. Kontrollü olarak unu ve kabartma tozunu da ekleyip hamuru yoğurun.
Elde ettiğiniz yumuşak ele yapışmayan hamurun üzerini kapatıp 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamurdan 40 eşit beze yapın. Bezeleri nişastaya bulayıp tepsiye dizin.
Her bir bezeyi 10 cm kadar açın. 10 adet açtığınız hamurun aralarına nişasta serpiştirerek üst üste dizin.
Daha sonra merdane ile 35 cm kadar açın. Ben 35 cm çağında tepsi kullandım.
Hamuru tepsiye yerleştirin ve üzerine iri kıyılmış ceviz serpiştirin. Diğer 10 bezeyi de aynı şekilde hazırlayın ve aralarına ceviz serpiştirerek üst üste dizin.
İstediğiniz şekilde dilimleyin. 200 gram sade yağı eritin. İçerisine 1 su bardağı sıvı yağ ekleyin ve baklavanın üzerine gezdirin.
İlk 15 dakika önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika sonra ise 180 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
Şerbeti için şeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca yarım limon suyunu da ekleyin ve 7 dakika daha kaynatın.
Fırından çıkan baklavaların ilk sıcağı çıkınca üzerine kaynar şerbeti gezdirerek dökün. 5 – 6 saat kadar dinlendirin.
Pastane usulü baklava tarifi servise hazırdır. Bu nefis şerbetli tatlı tarifi ve çok daha fazlası için Halime’nin mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
