Bugün sizlere belki de daha önce hiç tatmadığınız, asırlık geçmişi olan muazzam bir lezzet Halep kahkesi nasıl yapılır tüm detayları ile hazırladık.
Yöresel bir lezzet olan Halep kahkesi yapılışı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Kahke Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 1 yemek kaşığı maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta beyazı
- 5 su bardağı un (kontrollü ekleyelim)
- 1 yemek kaşığı mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı çörek otu
- 2 yemek kaşığı susam
- 2 yemek kaşığı keten tohumu
- 2 yemek kaşığı ceviz içi
Üzeri için;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- Keten tohumu
Halep Kahkesi Yapılışı
Maya, şeker, süt, su, sıvı yağ, yumurta akı ve mahlep yoğurma kabına alınıp karıştırılır.
Kontrollü bir şekilde un ve tuzu da ilave edilip yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlanır.
Ardından çörek otu, susam, keten tohumu ve ceviz içi de eklenip özleşinceye kadar yoğrulur.
Hamurun üzeri kapatılıp 1 saat boyunca mayalanmaya bırakılır. Ardından havası alınan hamurdan eşit bezeler yapılır.
Her bir beze uzun şeritler haline getirilip ortadan ikiye kesilir. Yani 1 adet bezeden 2 adet kahke elde edeceğiz.
Şeritler içe doğru kıvrılarak şekillendirilir ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
Üzerlerine yumurta sarısı pekmez karışımından sürülüp keten tohumu serpiştirilir. Isıtılmış 185 derecelik fırında 25 – 30 dk pişmeye bırakılır.
Halep kahkesi servise hazırdır. Bu enfes tarif ve çok daha fazlası için Zeynebin Mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
NOT: Tarifin orijinalinde rezene kullanılıyor, tercihen ekleyebilirsiniz. Tatlı olduğu gibi tuzlu olarakta yapılabiliyor.
