Bugün sizlere gerçek lezzeti ve rengiyle lokanta usulü mercimek çorbası tarifinin yapımını aktarıyorum.
İşin sırrı sadece zerdeçal baharatında değil, ben de yıllardır bu lezzeti yakalamak için çok farklı şekillerde tarifler uyguladım ve nihayet sırrını çözdüm, eminim denediğinizde çok beğeneceksiniz.
Kullanılan çay bardağı ölçüsü: 125 ml
Mercimek Çorbası Malzemeleri
- 2 çay bardağı kırmızı mercimek
- 2 dolu yemek kaşığı tereyağ (60 gr)
- 2 iri diş sarımsak
- Yarım çay kaşığı zerdeçal (2 gr)
- 1 tatlı kaşığı un (6 gr)
- 1,5 – 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi
Derin bir kaseye mercimekleri alıp üzerine oda sıcaklığında beklemiş su koyalım. Elimizle biraz ovalayıp nişastasından arındıralım. Bu işlemi bir kaç kez suyunu değiştirerek berrak bir su haline gelinceye kadar tekrarlayalım.
Uygun bir tencereye tereyağını alıp erittikten sonra süzdürdüğümüz mercimekleri ve 2 diş sarımsağı ekleyip sürekli karıştırarak kavuralım. Mercimeklerin rengi değişene kadar bu işleme devam edelim.
Ardından içerisine zerdeçalı da ekleyip bir iki tur karıştıralım. Şimdi unu da ekleyip kokusu çıkana kadar 1 – 2 dk kavuralım.
Şimdi üzerine 1,5 litre kaynar su koyup mercimekler iyice yumuşayıp özleşinceye kadar kavuralım. Kıvamına göre kaynar su eklemesi yapabiliriz.
İstediğimiz kıvama geldikten sonra çorbayı blenderdan geçirelim. Üzerinde biriken köpüğü de kaşıkla alalım.
Şimdi 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip bir iki taşım daha kaynatıp ocaktan alalım.
Bu enfes lokanta usulü mercimek çorbası tarifi ve çok daha fazlası için Mis mutfak Youtube Kanalı‘na teşekkür ederiz.
Yorum Yazın