Bugün sizlere Karadeniz bölgesinde farklı illerde farklı malzemelerle yapılan, özellikle bayramlarda her evde ikramsız şerbetsiz tatlı olarak sunulan Bafra nokulu yapımı ve püf noktalarını hazırladık.
Yapılışı çok kolay tadı inanılmaz lezzetli ve doyurucu bu tatlıyı benim tarifimle denediğinizde eminim çok seveceksiniz.
Kullandığım su bardağı ölçüsü : 200 ml
Kullandığım çay bardağı ölçüsü:125 ml
Bafra Nokulu Malzemeleri Nelerdir?
Hamuru için;
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
- Yarım çay kaşığı tuz
- 5 su bardağı un
Ara katlara sürmek için;
- Eritilmiş oda sıcaklığında 100 gr tereyağ
İç malzemesi için;
- 2 su bardağı kuru üzüm
- 1,5 su bardağı iri kırılmış ceviz
- 1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker
- Yarım tatlı kaşığı toz tarçın (İsteğe bağlı)
Üzerine sürmek için;
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
Meşhur Bafra Nokulu Yapımı
Hamuru için maya, şeker ve suyu karıştır. Üzerine yumurtaları, sıvı yağı, yoğurdu, tuzu ve sirkeyi de ekleyip tekrar karıştır.
Kontrollü bir şekilde un ilavesi yaparak 4 – 5 dk hamuru yoğur. Ele yapışmayan orta sertlikteki hamurun üzerini kapatıp mayalandır.
Kuru üzümün üzerine sıcak su ekleyip 15 dk dinlendir ve ardından havlunun arasına alıp iyice kurula.
Kurulanan üzümlere şekeri, iri kıyılmış cevizi ve tarçını ekleyip karıştır.
Mayalanan hamurun havasını alıp 9 eşit beze yap. Bezeleri un yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde aç.
3 adet bezeyi hazırladıktan sonra bezelerden ilkinin üzerine eritilmiş tereyağından sür.
Üzerine iç harcından yay ve ikinci hamuru da yerleştirip tekrar yağ sür. Tekrar iç harcından yayıp 3. hamuru da üzerine kapat.
En üstteki hamura da yağ sür tekrar iç harçtan koy. Şimdi hamuru rulo şeklinde sar ve 2 parmak genişliğinde dilimle.
Hazırlanan nokulları yağlı kağıt serili tepsiye diz. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırla.
Yumurta sarısına 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ ekle ve fırçayla üzerlerine sür.
Isıtılmış 180 derece fırında 35 dakika kadar pişir. Meşhur Bafra nokulu tarifi servise hazırdır.
Bu nefis tatlı tarifi ve çok daha fazlası için Songül’le Mutfak Aşkına Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutma.
