Sizler için kışın vazgeçilmezi olacak, yerken keyif alacağınız portakallı saray sarması tarifi hazırladık.
Bu tarif sayesinde herkes kırılmadan, çatlamadan kolaylıkla saray sarması yapabilecek. Portakal aromasına herkes hayran kalıyor ve tarif soruyor.
Kesinlikle verdiğim püf noktalara dikkat ederek sizlerde çatlamadan portakallı saray lokumu yapabileceksiniz.
Kullanmış olduğum su bardağı ölçüsü: 200 ml
Kullanmış olduğum çay bardağı ölçüsü: 100 ml
Kullandığım fırın tepsisi ölçüsü: 30 x 40 cm
Portakallı Saray Sarması Malzemeleri
Muhallebisi için;
- 1 litre süt (5 su bardağı)
- 1,5 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı un
- 50 gr tereyağı
- 1 paket vanilya
Portakallı muhallebi için;
- 3 su bardağı portakal suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır nişastası)
- 1 çay bardağı şeker (portakalınız tatlı ise şeker miktarını yarıya düşürebilirsiniz)
Tabanı için;
- 2 su bardağı Hindistan cevizi
Süslemek için;
- Portakal kabuğu rendesi
Portakallı Saray Sarması Tarifi
İlk önce fırın tepsisinin tabanı ve kenar kısımları tereyağ ile yağlanır. Daha sonra bolca Hindistan cevizi serpiştirilir.
Tepsi buzdolabına kaldırılıp dinlenmeye bırakılır. Bu arada muhallebisini hazırlayalım.
Süt, şeker ve un tencereye alınıp çırpma teli ile karıştırılır. Ocağa alınan muhallebi yüksek ateşte kaynayana kadar karıştırılır.
Kaynamaya başlayınca altı kısılıp sürekli karıştırarak kıvam alması beklenir. Kıvam aldıktan sonra içerisine vanilya ve tereyağ da ilave edilip iyice karıştırılır.
Muhallebinin pürüzsüz olması için mikser ile güzelce çırpılır. Dolaptaki tepsiye muhallebi dökülür ve dikkatli bir şekilde spatula ile düzleştirilir.
Soğuması için bir kenara alınır. Portakallı muhallebi için tencereye portakal suyu, şeker, un ve nişasta eklenip karıştırılır.
Ocağa alınıp sürekli karıştırılarak kıvam alması beklenir. Kaynadıktan sonra 5 dakika kaynatınca istediğimiz kıvama gelecektir.
Ocaktan alınan portakallı muhallebi de tepsiye dökülüp spatula ile düzleştirilir. Dinlenmesi için 15 dakika bir kenarda bekletilir.
Çok fazla da soğutmayalım ki aksi halde sararken kırılmalar olabilir. Bu sürenin sonunda ince uzun dilimler olacak şekilde dilimlenir.
Ardından her bir parça dikkatlice sarılarak sunum tabağına yerleştirilir. Son olarak süsleme amaçlı üzerlerine portakal kabuğu rendesi koyulur.
Portakallı saray sarması tarifi servise hazırdır. Bu enfes tatlı tarifi ve çok daha fazlası için Eser’in Mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
