Bugün sizlere üstü çıtır çıtır, içi tel tel ayrılan kat kat bir kıymalı börek tarifi hazırladık. Kıymalı iç harcıyla da lezzetine lezzet kattık.
Sizler de herkesin övgüsünü alacak bu börek tarifini deneyip yorumlarınızı bizlerle paylaşabilirsiniz.
Şimdi kıymalı üstü çıtır içi tel tel börek yapımı için gerekli malzemelerimize göz atalım ve tarife geçelim.
Malzeme Listesi
- 2 su bardağı (400 ml) su
- 1 yemek kaşığı (20 gr) şeker
- 1 çay kaşığı (2 gr) kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6 – 7 su bardağı (700 gr) un
- 150 gr tereyağ
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için;
- 450 gr kıyma
- 1 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber
Üzerine sürmek için;
- Yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
Üstü Çıtır İçi Tel Tel Börek Tarifi
Su, şeker ve maya karıştırılır. Unun bir kısmı ve tuz da eklenerek karıştırılmaya devam edilir.
Kontrollü olarak un ilave edilerek orta sertlikte bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur poşete koyulup 10 dk dinlendirilir.
İç harcı için kıyma, küçük doğranmış soğan, galeta unu, tuz ve baharatlar iyice yoğrulur.
Dinlendirilen hamurun havası alınıp 14 eşit bezeye ayrılır. 150 gr tereyağ eritilip yarım çay bardağı sıvı yağ ile karıştırılır.
Borcama bu yağ dökülür ve hazırlanan bezeler uzunlamasına silindir yapılıp her yeri yağa batırılıp borcama dizilir.
Üzeri streçle kapatılıp 20 dakika kadar dinlendirilir. Dinlendirilen iç harçtan beze büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır.
Yağın içerisinde dinlendirilen hamurlar elle bastırılıp ince uzun şekilde açılır. Kıyma yerleştirilir ve hamur çekiştire çekiştire sarılır. Ne kadar ince o kadar güzel.
Tüm börekler aynı şekilde hazırlanıp yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Üzerlerine fırçayla yumurta sarısı süt karışımından sürülür.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirilir. Poğaçayla börek arası inanılmaz bir lezzet.
Bu enfes kıymalı börek tarifi ve çok daha fazlası için Peri’nin Sihirli Mutfağı Youtube Kanalı‘na abone olmayı unutmayalım.
